Entre deux plongeons bien mérités, le regard ne se détache pas de la grande bleue pour ne perdre aucune miette du spectacle des vagues. Quatre adresses pour déjeuner, le sable encore entre les orteils, ou dîner avec un peu de sel dans les cheveux.
Tour de tables. Bords de mer
Si le nom de ce restaurant, qui signifie "entre nous" en italien, peut prêter à confusion, nous sommes bien en Corse et plus exactement sur la côte est du Cap Corse. Et la table, celle d’un hôtel cinq étoiles, le Misíncu, du même nom que le ruisseau qui traverse le domaine. Face à la Méditerranée, dans ce havre de paix, le chef exécutif Ricardo Jones accompagné du chef pâtissier Julien Vidal proposent une cuisine locavore. Charcuterie et fromages de l’Île de Beauté sont recommandés pour accompagner une Pietra avant de poursuivre avec une daurade en ceviche ou une asperge blanche, purée de céleri rôti et gel pomelos. La carte fait aussi la part belle aux pâtes et risottos notamment avec les linguine vongole, palourdes et jus iodé ou le risotto noir aux gambas et crabe, piment frais. Sans oublier la pêche du jour, la poitrine de cochon confite ou la langouste grillée. Et bien sûr les desserts qui mettent en valeur le produit, citron, fruits rouges ou chocolat.
Du chef Christopher Coutanceau, on connaît avant tout sa remarquable table étoilée éponyme, également à La Rochelle. Ouverte en 2018 avec son associé Nicolas Brossard, sa deuxième adresse en bord de mer donne un ton plus léger et décontracté, dans le pur jus du bistrot marin. Elle emprunte son nom à l’embarcation légère qui a inspiré le long comptoir. Le menu est bien évidemment très iodé avec les incontournables plateaux de fruits de mer qu’on déguste sur la terrasse en plein soleil. On y trouve aussi la pêche du jour, en direct de la criée, ainsi que des grillades au feu de bois. Distraits par le spectacle de l’océan, on peut aussi grignoter une friture d’éperlans, une salade de poulpe ou encore des coques au beurre, yuzu et combava. De quoi patienter en attendant le thon rouge de ligne ou encore le croustillant de lotte. Et pour terminer, faire glisser le tout avec une boule de glace. On est à la plage, non ?
Tous les jours de 9h à 23h. €€
Plage de la Concurrence, 17000 La Rochelle
05 46 41 41 88
Cette maison familiale fondée par Alphonse, dit "Fonfon", a fêté ses 70 bougies en 2022. La longévité de cette adresse nichée au coeur du vallon des Auffes réside d’abord dans la fraîcheur de ses produits. Facile puisqu’ils viennent justement du port, difficile de faire un circuit plus court. Il y a aussi les recettes, inchangées depuis toujours comme celle de la bouillabaisse pour laquelle tout le monde se presse. Pour la recette : quatre sortes de poissons pêchés quotidiennement par les "pointus", un bouillon aromatisé à la perfection, pommes de terre, rouille et croûtons. La carte propose aussi d’autres spécialités marseillaises comme la bourride, l’aïoli, pieds et paquets ou petits farcis. Mais aussi des belles pièces servies entières en direct de la criée : grillées, meunières, rôties, en croûte de sel (ou d’argile !)… De quoi satisfaire toutes les envies. Pas de terrasse mais la vue n’en est pas moins splendide.
Sur le flanc oriental du mont Saint-Clair, dominant le port et à quelques mètres du cimetière marin ayant inspiré Paul Valéry et Georges Brassens, on découvre une petite pépite gastronomique. Le restaurant qui fait face aux flots bleus est piloté à quatre mains : celles du chef Guilhem Blanc-Brude et du sommelier Arnaud Mirabel. La promesse gustative est claire : un menu unique en 6 temps et qui change tous les jours, selon la criée de l’après-midi et les produits de saison. La carte des vins est aussi exigeante et fait une place de roi aux vins de la région sans être pour autant sectaire. Dans l’assiette, beaucoup de produits de la mer, souvent utilisés dans leur intégralité. Exemples parmi d’autres : tartelette de poulpe, petit pois et mayonnaise safranée ou thon rouge, courgettes, crème crue et jus épinards-câpres. La matière première est toujours respectée et traitée avec délicatesse et gourmandise. Pour le déjeuner, une seconde adresse, Midi Là-Haut, permet de déguster cette cuisine ensoleillée au coeur du musée Paul Valéry.
Du lundi au samedi de 19h30 à 22h. €€
1, chemin du Cimetière Marin, 34200 Sète
06 47 06 71 38
Tranches de prix
€ : jusqu’à 50 euros - €€ : jusqu’à 100 euros - €€€ : jusqu’à 200 euros
Béatrice Constans